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中國經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者|荊文娜

“每逢佳節(jié)胖三斤”。在剛剛過去的中秋節(jié)和國慶節(jié)，“逛吃”成為大部分人節(jié)日期間生活的主旋律。然而，你真的知道如何才是吃得安全、吃得營養(yǎng)嗎？
有數(shù)據(jù)顯示，我國成人高血壓患病率高達(dá)25.2%，長期高鹽飲食所致的高血壓、腦卒中、胃癌等疾病對民眾的身體健康造成威脅；高鹽高糖的飲食習(xí)慣也帶來了肥胖及心腦血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)，減鹽、減油、減糖刻不容緩。2019年6月，國務(wù)院啟動健康中國行動計(jì)劃，部署了15項(xiàng)專項(xiàng)行動，“合理膳食行動”即為其中之一。兩年來，國家有關(guān)部門及各地為改善居民營養(yǎng)狀況作出了積極行動，居民營養(yǎng)狀況得到了明顯改善，合理膳食工作取得積極進(jìn)展。
“盡管如此，我們還要看到，我國居民仍然面臨著營養(yǎng)不良的負(fù)擔(dān)，以及營養(yǎng)相關(guān)慢性病快速增加、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題。”中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)在近日由國家衛(wèi)生健康委召開的新聞發(fā)布會上表示，為提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)、改變公眾不健康的飲食習(xí)慣，需要打造一支專業(yè)的營養(yǎng)服務(wù)隊(duì)伍。為此，“合理膳食行動”提出每萬人配備一名營養(yǎng)指導(dǎo)員。營養(yǎng)指導(dǎo)員作為打通國民營養(yǎng)健康素養(yǎng)“最后一公里”的關(guān)鍵，成為營養(yǎng)人才隊(duì)伍建設(shè)的重要組成部分。
丁鋼強(qiáng)介紹，營養(yǎng)指導(dǎo)員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)掌握基本營養(yǎng)健康理論知識和技能，通過一定的程序認(rèn)定后，可以面向公眾提供營養(yǎng)相關(guān)咨詢、指導(dǎo)與宣教等服務(wù)。兩年來，我國以合理膳食行動中提出的“每1萬人配備1名營養(yǎng)指導(dǎo)員”為目標(biāo)，實(shí)行定向定量的原則，以社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心、托幼機(jī)構(gòu)、中小學(xué)校、養(yǎng)老院等社會公共服務(wù)機(jī)構(gòu)中從事營養(yǎng)指導(dǎo)工作的人員為主要培訓(xùn)對象，逐步擴(kuò)展至體育健身、食品企業(yè)、餐飲業(yè)等從事營養(yǎng)管理的人員。鼓勵(lì)志愿者和家庭中“掌勺人員”積極參與，組建全國營養(yǎng)指導(dǎo)員隊(duì)伍。營養(yǎng)指導(dǎo)員面向公眾提供的營養(yǎng)服務(wù)包括對膳食營養(yǎng)狀況的分析、對膳食營養(yǎng)進(jìn)行評估與指導(dǎo)、對營養(yǎng)配餐或食譜進(jìn)行設(shè)計(jì)，以及對營養(yǎng)健康進(jìn)行科普宣傳，推廣“三減三健”等適宜技術(shù)，對人群營養(yǎng)進(jìn)行干預(yù)與改善等?！盃I養(yǎng)指導(dǎo)員是我們社區(qū)和基層工作中非常重要的一支力量，對于重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)人群不健康飲食結(jié)構(gòu)的合理化調(diào)整，營養(yǎng)健康支持性環(huán)境的建設(shè)，營養(yǎng)健康食堂、餐廳的創(chuàng)建等方面都將發(fā)揮重要的作用。”丁鋼強(qiáng)說。
在國家合理膳食宏觀指導(dǎo)下，地方針對居民的營養(yǎng)健康干預(yù)也越來越細(xì)化和具有針對性。
“一老一小”人群營養(yǎng)健康對提高全民健康水平至關(guān)重要，這也是“合理膳食行動”工作中的一個(gè)難點(diǎn)，需要不斷加強(qiáng)。黑龍江省衛(wèi)生健康委主任魏新剛介紹說，為了對老年人的飲食營養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，黑龍江省根據(jù)當(dāng)?shù)氐赜蛱攸c(diǎn)、飲食習(xí)慣，分三個(gè)年齡段編制了老年人健康營養(yǎng)食譜，提出了營養(yǎng)食品多樣化、吃喝動平衡、必要營養(yǎng)素的補(bǔ)充等6條建議，重點(diǎn)預(yù)防老年人消化、吸收、代謝等功能衰退造成的營養(yǎng)不良，減少老年人患病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，黑龍江省還針對老年人的慢性病開展了臨床營養(yǎng)干預(yù)，核心是降低老年人群慢性病的并發(fā)癥，并促進(jìn)現(xiàn)有的慢性病逐漸好轉(zhuǎn)。
針對兒童、青少年群體的營養(yǎng)問題，黑龍江省積極推進(jìn)貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)項(xiàng)目計(jì)劃。據(jù)魏新剛介紹，從2015年開始，該計(jì)劃從12個(gè)貧困縣擴(kuò)大到34個(gè)貧困縣，實(shí)現(xiàn)了黑龍江省貧困地區(qū)的全覆蓋，累計(jì)受益兒童達(dá)22.6萬名。2020年，黑龍江省貧困地區(qū)兒童貧血患病率較2015年下降了12個(gè)百分點(diǎn)，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)狀況得到明顯改善。“我們還發(fā)布了《黑龍江省中小學(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南》，動員社會各界力量，建設(shè)學(xué)生滿意、家長放心的健康食堂、示范餐廳。針對因營養(yǎng)缺失所致的特殊性疾病進(jìn)行特殊食品干預(yù)?！蔽盒聞偱e例說，針對苯丙酮尿癥患兒，黑龍江省先后通過醫(yī)療救助基金和醫(yī)保支付方式為其購買特殊食品，實(shí)行專項(xiàng)救助行動，提高患兒生命和生存質(zhì)量，大大減輕了患兒的家庭負(fù)擔(dān)。